Carne di solo pezzata Rossa Italiana
La carne dei nostri bovini viene lavorata in c/lavorazione dalla cooperativa Compral di Cuneo. Dal 2018 abbiamo iniziato a collaborare con loro, la nostra carne è venduta in pacchetti sottovuoto per garantire una corretta conservazione e qualità del prodotto. I bovini macellati sono animali che per circa 7/8 mesi all’anno si nutrono prevalentemente di erba in quanto sono al pascolo; nel periodo invernale siamo obbligati a tenerli dentro la stalla e vengono alimentati a fieno e farina di mais. Questa tipologia di allevamento fa si che gli animali abbiano una muscolosità superiore, di conseguenza viene fatta una frollatura delle mezzene minima di 10 giorni.
I nostri tagli:
- Bollito c/o e s/o
- Hamburger
- Fettine per milanesi e scaloppine
- Trita sugo
- Trita scelta
- Sottofiletto
- Filetto
- Ossobuchi
- Salsiccia
- Costate
- Roastbeef
- Frattaglie (testina, coda, lingua e fegato)
- Fegato
- Coda e Lingua
